蚵仔煎是台湾的，但是在厦门、泉州、漳州、潮汕等等地方都有售。
1、台湾蚵仔煎，而台湾的基隆，高雄，台南地区的蚵仔煎因为地域差别，个体传承不同，风味当然有些许区别。
2、厦门蚵仔煎。
3、泉州蚵仔煎。
4、漳州蚵仔煎。
5、潮汕蚵仔煎，（蚝仔烙）
蚵仔煎的名称有；蚵仔煎，（闽南方言）噢啊煎，海蛎煎，蚝仔烙，海蛎饼等等。
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