1、可以，但是多吃不能吸收全部营养，会浪费一部分；
2、胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅；
3、胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、 参与视紫质的形成等重要生理作用；
4、但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收；
5、如生食胡萝卜，就会有百分之九十的胡萝卜素成为人体的过客而被排泄掉
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