红烧鸡要在鸡肉八分熟的时候放糖，因为糖不是调味而是用来上色的 。
红烧鸡材料: 鸡、洋葱、甘笋各半只。调料: 干葱两粒，淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。
具体做法:
1、鸡洗后切成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。
2、甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。
3、器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两
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