黄糖采用的原料是甘蔗，含有百分之95左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土，细菌，纤维等杂质，以小火熬煮5至6小时，搅拌让水分慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后凝固成为固体块状的粗糖，即黄糖砖，熬煮时间越久，黄糖砖的颜色越深，使黄糖呈现出不同深浅的红褐色，黄糖具有甜度很高，黄糖的成分所含物质丰富，一般用于用来制作红豆汤，黄糖糕，红茶，咖啡等，甜味纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。<
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